2014亞布力中國(guó)企業(yè)家論壇夏季高峰會(huì)，于8月22日-24日在河南鄭州召開。本屆夏峰會(huì)的主題為可持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力。

　　在舌尖上的安全分論壇中，大成食品(亞洲)有限公司董事長(zhǎng)韓家寰表示，臺(tái)灣的食品安全比大陸好但一樣有塑化劑這么嚴(yán)重的問(wèn)題，非常地嚴(yán)重。最近臺(tái)灣差一點(diǎn)通過(guò)了法令，食品公司都嚇壞了，因?yàn)榕_(tái)灣立法院通常是打架的，對(duì)重要的法一下子就通過(guò)了，要學(xué)北歐，有的食品會(huì)讓人吃了會(huì)上癮，有科學(xué)證明腦子里有一種快樂(lè)的感覺(jué)，跟吸毒一樣，上癮的食品不能做廣告，實(shí)際上這很可怕。

　　以下為大成食品(亞洲)有限公司董事長(zhǎng)韓家寰在舌尖上的安全分論壇發(fā)言實(shí)錄：

　　韓家寰：我們來(lái)到大陸也20年了，我們產(chǎn)品的產(chǎn)品是做得肉蛋白的供應(yīng)鏈，就是做雞和做飼料、面粉等等，坐在萬(wàn)老的旁邊很榮幸，他實(shí)現(xiàn)了中國(guó)食品企業(yè)的夢(mèng)，把美國(guó)最大的公司都收購(gòu)過(guò)來(lái)了，非常了不起。

　　各位知道在馬來(lái)西亞非常歧視華人，最難考的醫(yī)學(xué)院對(duì)華人有種族的限制和名額限制，所以醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的有馬來(lái)土著的醫(yī)生跟華人醫(yī)生，連馬來(lái)人都要自己找華人的醫(yī)生看病？因?yàn)樵焦苤圃絿?yán)是說(shuō)明他越好。我覺(jué)得國(guó)家的監(jiān)管越做越到位，但常常監(jiān)管是比較有名的企業(yè)，包括一些外商，嚴(yán)得不得了。

　　但消費(fèi)者久了會(huì)自己有感覺(jué)，到底可信不可信，到底怎么樣更可靠，嚴(yán)格一點(diǎn)就造就一些企業(yè)在質(zhì)量上特別地注意，有一些越來(lái)越放縱，其實(shí)這不好。我覺(jué)得整個(gè)食物鏈里面其實(shí)非常重要地談到舌尖的安全有三個(gè)主要的元素，一個(gè)是政府、一個(gè)是食品企業(yè)，另外一個(gè)是消費(fèi)者，現(xiàn)在時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了。

　　在好幾年前我們做的市場(chǎng)調(diào)查，為了多付一點(diǎn)錢買一個(gè)比較安全的食品，消費(fèi)者并不是覺(jué)得很好，現(xiàn)在完全不一樣，時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了，怎么把政府食品企業(yè)和消費(fèi)者一起都有責(zé)任使這個(gè)食品安全舌尖上的安全作到位，舌尖安全最嚴(yán)重的可能不是久的，不完全是方便面或者是餃子，其實(shí)是動(dòng)物蛋白，動(dòng)物蛋白供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谑澄镦溊锩孀顕?yán)重的，出一點(diǎn)點(diǎn)事情影響極大，這個(gè)怎么做？因?yàn)闀r(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，更能貫徹二三十年做可溯源，所有的食物都是農(nóng)地里面或者是海里面出來(lái)的，怎么樣連接家庭農(nóng)場(chǎng)和大農(nóng)場(chǎng)，變成一條路變得非常有效率的一條龍，能夠做實(shí)名制的，因?yàn)橐�把農(nóng)家做的莊家變成飼料和養(yǎng)殖的肉或者是奶，這個(gè)是非常復(fù)雜的流程。加上政府的督促和消費(fèi)者是最主要的原因，政府的督促非常地重要，雙匯是全世界最大的肉品公司，真的是很了不起的，所以真的了不起，這是大家的一個(gè)夢(mèng)想。

　　大家都應(yīng)該有能力做可訴圓，不見(jiàn)得都是我直接種的，但是我負(fù)責(zé)，因?yàn)槲业膶?shí)力、我的品牌的紅利等等。最大的牛奶公司有十萬(wàn)個(gè)契約的用戶，其實(shí)就負(fù)了這個(gè)責(zé)任，政府的責(zé)任就小了。可是國(guó)家比較本位，其實(shí)很難做到真正的一條龍，必須要打通任督二脈。大家應(yīng)該一起來(lái)做，讓大的食品企業(yè)帶頭做整個(gè)的食品安全的溯源的系統(tǒng)，這是一個(gè)好的方向，食品真的很復(fù)雜。肉蛋奶是食物鏈中最復(fù)雜的，臺(tái)灣有一個(gè)塑化劑，幾乎賣了十幾年都沒(méi)有人發(fā)現(xiàn)，所有的食品公司都用塑化劑，最大的問(wèn)題是影響男性的生育率。

　　那么可溯源是一關(guān)關(guān)要審核的重點(diǎn)。

　　韓家寰：做得到，只要你做就可以做得到。ISO9000上就有規(guī)定，其實(shí)都做得到，理論上現(xiàn)在就應(yīng)該有，只是用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)做溝通，讓全民可以online來(lái)看一些東西，這不是噱頭而是傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)有新的價(jià)值。你賣蘋果，另外有一個(gè)蘋果有很多的信息，它是哪一天施的什么肥有什么養(yǎng)分，只會(huì)增加它的價(jià)值，所以我覺(jué)得應(yīng)該努力，我覺(jué)得我們大企業(yè)應(yīng)該可以帶頭做這個(gè)事，應(yīng)該可以做得到。

　　韓家寰：我想隨著生活水平的提高對(duì)食品安全是越來(lái)越重視，我想提幾點(diǎn)我的想法。第一，整個(gè)大的方向來(lái)看，其實(shí)我們?cè)谧鍪称返倪@幾位都是在做一個(gè)食物供應(yīng)鏈的一環(huán)，這個(gè)環(huán)節(jié)非常地復(fù)雜牽扯到太多的因素，農(nóng)業(yè)不像是工業(yè)產(chǎn)品，非常標(biāo)準(zhǔn)，所以本身如何把食物鏈管好是非常了不起的事情，而且越來(lái)越精致。一個(gè)趨勢(shì)是全球的供應(yīng)鏈的管理，今天看的不只是隔壁的田里面的事，而是全球的供應(yīng)鏈。從美國(guó)的大豆(4512， 15.00， 0.33%)到很多糧食，甚至萬(wàn)總看到了現(xiàn)在全球的肉品的供應(yīng)，我覺(jué)得從全球的角度看是這樣的。

　　第二，其實(shí)跟傳媒的關(guān)系太重要了，媒體太重要了。前一陣子每天公告一個(gè)禽流感，多少人都不敢吃雞肉了，荒謬的是熟的腸子都要下架，因?yàn)槔锩嬗屑∪狻：髞?lái)爭(zhēng)取了很久，包括畜牧協(xié)會(huì)的某個(gè)聯(lián)盟建議政府，政府也有一些討論和了解，全球沒(méi)有叫那個(gè)病叫H7N9禽流感，只是一個(gè)感冒，但一講就很嚴(yán)重，那么傳媒很重要。我前兩天非常生氣，我嫂子傳了一個(gè)微信給我說(shuō)這是中央電視臺(tái)傳播的緊急有多少人得了禽流感，完全在造謠。到底是誰(shuí)有好處？有一些人巴不得社會(huì)很亂，應(yīng)該把這些人抓出來(lái)，因?yàn)樗麄兾�恐天下不亂，現(xiàn)在有法令了。我上次跟人民日?qǐng)?bào)的編輯講，能不能就這些點(diǎn)一路追上去找清楚，這些人太壞了。

　　第三，特別提到一天都在講互聯(lián)網(wǎng)，這非常地重要，食品安全有一個(gè)后發(fā)者的優(yōu)勢(shì)，如果把食品安全跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合這是一個(gè)了不起的事情。我們努力在做每一包產(chǎn)品有二維碼，一下子就知道了是哪一個(gè)農(nóng)民哪一天生產(chǎn)，拿幾包飼料完全能連在一塊兒而且有照片。我覺(jué)得其實(shí)這個(gè)成本并不高，我覺(jué)得中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)跟移動(dòng)這么強(qiáng)，如果能把這個(gè)結(jié)合在一塊兒，這是中國(guó)整個(gè)后發(fā)者的優(yōu)勢(shì)，可以領(lǐng)先國(guó)外在食品安全上，有很大得法會(huì)。

　　第四，臺(tái)灣的食品安全比大陸好但一樣有塑化劑這么嚴(yán)重的問(wèn)題，非常地嚴(yán)重。最近臺(tái)灣差一點(diǎn)通過(guò)了法令，食品公司都嚇壞了，因?yàn)榕_(tái)灣立法院通常是打架的，對(duì)重要的法一下子就通過(guò)了，要學(xué)北歐，有的食品會(huì)讓人吃了會(huì)上癮，有科學(xué)證明腦子里有一種快樂(lè)的感覺(jué)，跟吸毒一樣，上癮的食品不能做廣告，實(shí)際上這很可怕。立法院他們就很壞，也不講哪些食品不行，就由學(xué)術(shù)單位來(lái)認(rèn)定。其實(shí)教授有時(shí)候不太食人間煙火的，他們就搞了很大的災(zāi)難，但后來(lái)沒(méi)有通過(guò)，可是這是全世界的趨勢(shì)。北歐很多的課稅不一樣，油份很高課稅就高。我覺(jué)得這是必須從食品安全進(jìn)到健康，這也是我們做食品業(yè)共同的一個(gè)挑戰(zhàn)，馬上就到了，中國(guó)不必再等20 年，說(shuō)不定明年后年加上媒體朋友的功勞就要很快到了，所以要很小心。不只是農(nóng)藥殘留什么的，馬上會(huì)進(jìn)到這一步。

　　第五，我們身邊的挑戰(zhàn)可以跟環(huán)境和公益做很多的結(jié)合，最近武總我們?nèi)チ税⒗�善，我們希望整治沙漠化鼓�?lì)大家種小米，怎么樣小米商業(yè)化，可以做小米的方便面、小米飲料或者是小米粥，變成消費(fèi)者愿意接受的而且是有機(jī)的，我覺(jué)得這樣子要結(jié)合，好多年前綠色和平組織很壞，他抓住歐洲的麥當(dāng)勞，說(shuō)他們砍了巴西的熱帶玉林種了大豆，變成了麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞的反應(yīng)很快，后來(lái)把它處理得很好。將來(lái)食品業(yè)必須跟環(huán)境結(jié)合起來(lái)，這也是我們很大的機(jī)會(huì)，因?yàn)橄�費(fèi)者改變了，大家要健康的東西，而且要慢慢地環(huán)境、公益、綠色相結(jié)合，這是幾個(gè)補(bǔ)充。謝謝！