“兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，從臺(tái)灣到大陸，我總是跟酒脫不開(kāi)關(guān)系。”在廈門發(fā)展超過(guò)15年的林世仁，這樣總結(jié)自己的創(chuàng)業(yè)故事。曾是金門高粱酒在臺(tái)灣島內(nèi)最早一批經(jīng)銷商之一，后來(lái)又走上自己研發(fā)、釀酒、賣酒的路，林世仁在洋溢著酒香的世界里，一直都是“擺渡人”。

　　“登鷺”15年 從180度轉(zhuǎn)型到回歸原點(diǎn)

　　林世仁與高粱酒的緣分，是從1990年代開(kāi)始的。他介紹說(shuō)，早期的金門高粱產(chǎn)量有限，雖然在臺(tái)灣島內(nèi)有一定知名度，但還不算臺(tái)灣地區(qū)白酒的代表性產(chǎn)品，“那時(shí)的金酒消費(fèi)客群主要以金門的十幾萬(wàn)阿兵哥為主”。

　　進(jìn)入李登輝時(shí)代，臺(tái)灣政商界漸起奢靡之風(fēng)，“總統(tǒng)紀(jì)念酒”帶動(dòng)金酒人氣，臺(tái)灣島內(nèi)對(duì)金門高粱酒的消費(fèi)需求也開(kāi)始增加。林世仁可謂見(jiàn)證了金門高粱酒這一波“輝煌”的發(fā)展歷史，但是幾年之后，他決定把事業(yè)重心轉(zhuǎn)向金門對(duì)岸的廈門。

　　1990年代末，林世仁正式“登鷺”。那時(shí)的他，不再打算從事白酒經(jīng)銷，“因?yàn)橛辛瞬幌霂腿艘恢碧мI的念頭”。暫別酒香世界的林世仁，開(kāi)始瞄準(zhǔn)了服務(wù)業(yè)，打算180度大轉(zhuǎn)型。但是，奇怪的事情一次又一次發(fā)生。“總是有大陸北方的客人輾轉(zhuǎn)找到我，希望通過(guò)我買到臺(tái)灣酒。”林世仁開(kāi)始意識(shí)到大陸市場(chǎng)商機(jī)廣闊，不過(guò)這一次，他決定做自己的高粱酒品牌。結(jié)果這一做，就是15年。

　　站穩(wěn)“根據(jù)地” 嚴(yán)選谷物水源拓展酒香版圖

　　過(guò)去這些年，林世仁的高粱酒主要銷往大陸北方。廈門作為他的“根據(jù)地”，重要性也越發(fā)凸顯。

　　其實(shí)，林世仁并不是專業(yè)釀酒師，但為了研發(fā)出有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的寶島高粱酒，他對(duì)釀造技術(shù)的了解學(xué)習(xí)，也不比釀酒師少多少。要釀出醇香甘烈的高粱酒，原料至關(guān)重要。林世仁屢次“下鄉(xiāng)”，深入臺(tái)灣彰化平原、嘉南平原，了解農(nóng)作物的耕種過(guò)程。“只有原料好，釀出來(lái)的酒才會(huì)品質(zhì)穩(wěn)定，即使兌水喝，香味和口感也不會(huì)改變。”

　　與原料谷物一樣重要的，是釀酒所用的水。尋尋覓覓之后，林世仁和他的團(tuán)隊(duì)近期看中了臺(tái)灣第二大水庫(kù)翡翠水庫(kù)。

　　其實(shí)，這里正好是林世仁的家鄉(xiāng)新北雙溪區(qū)所在的地方。翡翠水庫(kù)位于新店溪支流北勢(shì)溪之上，距離臺(tái)北市區(qū)30公里，是大臺(tái)北都會(huì)區(qū)最主要的水源地。林世仁說(shuō)，有了最好的水源，再加上與臺(tái)北城市科技大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的合作，才能釀出經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的高粱酒。(海峽導(dǎo)報(bào)記者 燕子 文/圖）