日前,在第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟坦言,國(guó)內(nèi)乳企之所以深陷進(jìn)口奶的泥潭,是因?yàn)槲覀円恢闭J(rèn)為“我們生產(chǎn)什么消費(fèi)者就消費(fèi)什么”。他認(rèn)為,要改變這個(gè)現(xiàn)狀,應(yīng)該從創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、規(guī)范乳制品加工工藝入手,他將此定義為“優(yōu)質(zhì)乳工程”。(6月2日《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》)

　　如今的國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng),依然是“洋奶粉”占據(jù)主導(dǎo)。據(jù)統(tǒng)計(jì),盡管2013年國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口奶粉的銷(xiāo)量相當(dāng),但在一線、二線城市,進(jìn)口奶粉仍擁有85%以上的市場(chǎng)占有率；最新公布的配方奶粉品牌占有率排行榜中,前10名只有伊利一家是國(guó)產(chǎn),且排在最末端。正因如此,中國(guó)乳業(yè)在政策干預(yù)下啟動(dòng)了自救模式。以國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳品行業(yè)整治作為背景,中乳協(xié)曾攜手工信部牽頭召開(kāi)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒乳粉新品推介會(huì),以期組建所謂的“乳粉國(guó)家隊(duì)”,試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

　　不過(guò),盡管市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些假“洋奶粉”,并且“洋奶粉”也出現(xiàn)了不少負(fù)面事件,消費(fèi)者對(duì)“洋奶粉”的熱情依然高漲,國(guó)產(chǎn)奶粉仍無(wú)法在市場(chǎng)上“收復(fù)失地”。究其原因,當(dāng)然不在于消費(fèi)者“崇洋媚外”,而在于二者在整體質(zhì)量上的差距,使得國(guó)產(chǎn)奶粉無(wú)以贏得消費(fèi)認(rèn)同。尤其在一個(gè)不進(jìn)反退的牛奶標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下,國(guó)內(nèi)乳業(yè)面臨的恰恰是不進(jìn)反退的危機(jī)。

　　各種危機(jī)中其中最主要的是,奶牛養(yǎng)殖已面臨多重困局,嚴(yán)重影響乳業(yè)健康發(fā)展和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升。資料顯示,目前我國(guó)真正的良種高產(chǎn)奶牛數(shù)量?jī)H占奶牛存欄總數(shù)的1/5,奶牛平均單產(chǎn)量為5噸,僅是美國(guó)的1/2左右。近年來(lái),我國(guó)奶牛總體質(zhì)量較差的面貌,仍沒(méi)有得到根本轉(zhuǎn)變。

　　沒(méi)有好牛就沒(méi)有好奶,沒(méi)有好奶就產(chǎn)不出好的奶粉。前段時(shí)間,一些地方出現(xiàn)了“奶農(nóng)倒奶”的事件,根本上講還是因?yàn)榈唾|(zhì)量的原奶日益失去市場(chǎng)。這也再次證明,在“洋奶粉”的巨大沖擊下,始終處于低端游走的國(guó)產(chǎn)奶業(yè),如果不進(jìn)行痛定思痛的變革,從源頭的養(yǎng)殖到生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)全面性的質(zhì)量提升,打造真正的“優(yōu)質(zhì)乳”,終將無(wú)法與洋奶抗衡并最終收復(fù)市場(chǎng)失地。因此,借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn),再結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況,確實(shí)很有必要啟動(dòng)和實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

　　所謂的“優(yōu)質(zhì)乳”,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,讓一部分奶“先優(yōu)質(zhì)起來(lái)”,從而達(dá)到和接近國(guó)際優(yōu)質(zhì)奶的水平,在質(zhì)量上站穩(wěn)腳跟。在奶業(yè)面臨困局的背景下,此舉找到了解決問(wèn)題的鑰匙,如果能夠得到實(shí)施的話,那么對(duì)于改善國(guó)內(nèi)奶業(yè)的質(zhì)量、實(shí)行分級(jí)生產(chǎn)和管理、提升消費(fèi)信心具有十分重要的作用。不過(guò),當(dāng)前最重要的,恐怕還在于要改變“生產(chǎn)什么就消費(fèi)什么”的生產(chǎn)理念,從生產(chǎn)主導(dǎo)型回歸于消費(fèi)主導(dǎo)型,在知曉消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上,去生產(chǎn)符合消費(fèi)要求的產(chǎn)品,并達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)的層次,“優(yōu)質(zhì)乳工程”才會(huì)帶來(lái)中國(guó)乳業(yè)的真正嬗變。

　　怕就怕,“優(yōu)質(zhì)乳工程”沒(méi)有實(shí)現(xiàn)從源頭上提質(zhì),而只是一種概念式的炒作,或者是一種貼牌式的營(yíng)銷(xiāo),只有包裝盒精美化之虛,而無(wú)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之實(shí)。如果真如此,“優(yōu)質(zhì)乳工程”就會(huì)成為國(guó)產(chǎn)奶的又一個(gè)“滑鐵盧”。處于困境中的國(guó)產(chǎn)奶,少說(shuō)多做,多做實(shí)少務(wù)虛,不搞所謂的抱團(tuán)作戰(zhàn),也不搞沒(méi)有成色的“國(guó)家隊(duì)”,以“優(yōu)質(zhì)乳”為起點(diǎn)而不斷提升整體質(zhì)量,那么“國(guó)產(chǎn)當(dāng)自強(qiáng)”才不會(huì)淪為悲情牌。（唐偉）