“醋壇子”被打翻未必是壞事

　　近日有媒體報(bào)道稱，全國(guó)每年消費(fèi)330萬(wàn)噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。對(duì)此，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠透露了更驚人的消息：市面上的山西老陳醋95%都是醋精勾兌的，醋精本身不含營(yíng)養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會(huì)對(duì)人體造成傷害。（8月7日《廣州日?qǐng)?bào)》）

　　醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)“自報(bào)家丑”，一下子打翻了“醋壇子”。老醋花生、醋溜土豆絲、糖醋排骨、酸辣湯… …常年“醋精考驗(yàn)”的消費(fèi)者聽(tīng)了后，一下子被酸掉了牙：老陳醋啊老陳醋，沒(méi)想到“爭(zhēng)風(fēng)吃醋”這么多年，到頭來(lái)卻被傷的如此之深，誰(shuí)會(huì)想到這“天下第一醋”淪落至此呢？

　　專家說(shuō)了，單是醋精對(duì)人體危害不大，但是醋精本身是透明的，不法商販為了讓勾兌醋品相更接近自然釀造的食醋，就必須加入一些色素和添加劑。說(shuō)到這里，就無(wú)需贅言了，聽(tīng)的多了，見(jiàn)的多了，消費(fèi)者都知道這其中的貓膩，加的什么東西、添了多少量，當(dāng)然又是“天知地知添加的知”，而我們這些吃醋的都是被扔在醋壇子里泡著，永遠(yuǎn)只能是渾渾噩噩，稀里糊涂冒酸水。

　　針對(duì)圍繞山西老陳醋的爭(zhēng)論，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心稱，山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，廣大人民群眾可以放心食用。

　　言下之意，好像媒體的報(bào)道也好，自家人的揭短也罷，都是在“添油加醋”。此中心態(tài)可以理解，提起山西老陳醋，那簡(jiǎn)直就是山西的名片，誰(shuí)都不愿意讓這張名片受損。然而現(xiàn)實(shí)是隨著山西老陳醋的名頭越來(lái)越響，必然會(huì)有假冒產(chǎn)品面世，在造假技術(shù)一日千里的情況下，質(zhì)監(jiān)部門用什么方式來(lái)分辨“李逵”和“李鬼”，需拿出嚴(yán)格的數(shù)據(jù)，而不是匆匆忙忙做出“安全可靠”的定論。

　　不要忘了此次輿論的關(guān)注點(diǎn)在“勾兌”二字。雖然國(guó)家有勾兌醋的標(biāo)準(zhǔn)，但同時(shí)強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時(shí)不得使用工業(yè)冰醋酸。然而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前尚無(wú)手段檢測(cè)企業(yè)用的工業(yè)冰醋酸還是食用冰醋酸，以及勾兌的比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。僅有理論而無(wú)法檢測(cè)，消費(fèi)者又怎能“放心食用”？

　　擁有上千年歷史的山西老陳醋能走到今天不容易，誰(shuí)都不愿意看著這個(gè)老祖宗留下的美味在物欲的滲透下變質(zhì)。問(wèn)題暴露出來(lái)不可怕，怕的是遮遮掩掩，不敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)，不愿解決問(wèn)題。希望有關(guān)各方拿出勇氣，趁此“良機(jī)”扶起被打翻的“醋壇子”，擦亮“山西老陳醋”這塊被蒙塵的金字招牌。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：于靜）

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