據臺灣“中央社”報道，溫煦的冬日，南投縣埔里山區的一處茭白筍田不時揚起陣陣歡笑聲，一群來自都會的游客或興奮地學做“美人腿泡菜”，或踩著泥濘種植茭白筍，這里是林宥岑把爸爸的茭白筍田變為農村體驗的休閑園區。

　　“爸媽生了5個孩子，靠著茭白筍把我們撫養長大，從小我們就跟爸爸下田，與茭白筍一起成長；茭白筍就像我們的6弟，也象是我們的父母”，就是這樣的深濃情感，促發林宥岑返鄉筑夢。

　　埔里是全臺灣茭白筍最大產地，身為長女的林宥岑，看著父母30多年來辛苦耕耘，每天下水田工作，穿梭在會割人的茭白筍葉叢中，收益卻不成比例。

　　貼心孝順的她，常懷感恩心情問自己“到底能為家鄉產業做點什么？怎么做才可讓爸爸的茭白筍有所不同？”

　　林宥岑家住中臺禪寺周邊山區的一個封閉保守社區，年輕人嚴重外流，她也一樣，出了校園就遠離家鄉到都會區求發展。

　　她原本在知名建設公司擔任會計，一待10年，卻因公司業務縮減遭到遣散，領了失業救濟金，她改跑業務，換了幾份工作，包括賣生前契約。

　　2008年，30來歲的林宥岑有感于父母年歲漸大，回家的念頭越發強烈，最后她決心辭掉工作，返鄉幫爸爸照顧茭白筍田，希望能為傳統產業開創不一樣的價值。

　　當年，臺當局“行政院青輔會”適巧有飛雁創業項目推出，她認為是創業入門的好機會，立即報名參加。

　　林宥岑出身客家，從小經常吃阿嬤、媽媽腌制的泡菜，包括大白菜、蘿卜、小黃瓜等，就是未曾吃過茭白筍泡菜；長大后，她曾想過自己動手做茭白筍泡菜，但未付諸行動。

　　飛雁項目課程結束前，學員需撰寫一份創業計劃書，林宥岑就以泡菜為發想，提出返鄉開發“美人腿泡菜”、推展茭白筍休閑體驗的構想，沒想到計劃案獲得授課老師極高評價。

　　“選擇茭白筍，一方面是一個女兒對父母的感恩及對家鄉產業的關懷，另方面當時還無茭白筍泡菜，具市場競爭力”，林宥岑的想法獲得具廚師背景的哥哥及愛好美食的妹妹全力支持，3人開始研發。

　　茭白筍因含有85%的高水分，比大白菜等食材易發酵，腌制難度相對較高，研發過程需以不同大小的切塊做不同溫度及時間的測試，不斷請人試吃，記錄、分析、修正，前后歷經約8個月，用了2000斤的茭白筍才找到最佳口感、掌握最好的脆度。

　　林宥岑透過活動擺攤推廣，并架設網站營銷，不到1年時間，獨具的口味受到好評，知名度打開后，在泡菜市場異軍突起，業績快速攀升。

　　“美人腿泡菜”市場穩定后，林宥岑決定進一步推展茭白筍體驗行程，她認為如果只是賣泡菜，充其量只是個食品商，不是她原來的初衷，返鄉是希望推廣家鄉產業，讓人知道埔里是茭白筍的故鄉。

　　兩年前，林宥岑開始游說父親，將家里4分地的茭白筍田規劃為三區，錯開種植，讓游客在任何時節到訪都可下田體驗。

　　不過，這次面臨的困境與壓力比研發泡菜更大，為了整地辟設田埂及活動空間，她與父親整整溝通1年。

　　“這里這么偏僻、產業道路這么小，也沒有人這樣做，怎么會有游客來？”老爸一開始就潑她冷水，鄰居甚至笑“你女兒是不是瘋了”。她對父親說，“沒有人做才是我們可以做的，當別人都做了，就不是我們能做的”，父親最后勉強點頭。

　　去年，林宥岑開始推茭白筍生態體驗活動，游客到訪可體驗踩在泥田種植或采割茭白筍、腌制美人腿泡菜當伴手禮、品嘗茭白筍全餐、享用茭白筍特調剉冰等，如果想留下過夜，還有三合院民宿可住，體驗“一日農夫”的農村生活。

　　林宥岑還推出“農夫項目”，開放民眾承租茭白筍田，從栽植、除蟲、施肥、收割到做成泡菜，全程參與茭白筍的生態。

　　體驗行程經過1年的推廣，林宥岑做出成績。她說，每個游客約可帶來600元(新臺幣，下同)消費，全年約創造300萬元價值，比起父親過去論斤秤重批發茭白筍一年頂多30萬元，足足創造10倍的價值。

　　價值已看到，現在的林爸爸樂在其中，成了茭白筍田的最佳導覽員。林宥岑今年特別向鄰居租了5分地水田，擴大茭白筍體驗園區。

　　她也開始輔導社區里觀念漸開的農民往休閑農業發展，包括活化老房子經營民宿等，希望以異業結盟方式串出更多的點，豐富體驗游程，也為傳統農村開創新機。

　　“發揚家鄉傳統產業，為家鄉爸爸找出路”，這是林宥岑返鄉筑夢的訴求。她相信，如果爸爸變成一個專業導覽員，就容易復制到其他農家，就會有更多的年輕一代愿意回鄉筑夢。

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[責任編輯：何建峰]