自古釀醋數(shù)山西,譽(yù)滿天下香九州。9月24日,“走進(jìn)山西看發(fā)展”——第十一屆全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體山西行采訪團(tuán)的成員走進(jìn)位于晉中市的老西醋博園,實(shí)地體驗(yàn)500年前山西老陳醋作坊內(nèi)的手工釀醋流程,盡情品嘗有著“綿、酸、香、甜、鮮”之感的老陳醋,久久沉浸在食醋文化的熏陶之中。 

全國(guó)網(wǎng)媒記者進(jìn)入老西醋博園參觀采訪 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　晉中的初秋陽(yáng)光明媚,天高氣爽,當(dāng)記者們來(lái)到老西醋博園門(mén)前時(shí),遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便聞到一股醇香而又濃郁的醋味,一個(gè)集現(xiàn)代化制造、新產(chǎn)品研發(fā)、文化展示、住宿、旅游、購(gòu)物、娛樂(lè)為一體的新型企業(yè)——老西醋博園映入眼簾。 

　　進(jìn)入有“全世界最大”之稱(chēng)的醋湖參觀,山西老陳醋的酸味和香味甚是濃烈,幾乎把人熏得喘不過(guò)氣來(lái),各位記者一邊打趣式地夸贊“好醋好醋”,一邊擦拭奪眶而出的眼淚。隨團(tuán)的導(dǎo)游告訴大家,醋味具有良好的殺菌作用,這里的釀醋工人幾乎不會(huì)感冒,因?yàn)槠滹柺芾详惔椎摹敖�染�?才有了“百毒不侵”的身軀。 

除食用外,山西老陳醋也可作“藥引子”使用 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　“在杭州的超市里也可以買(mǎi)到山西老陳醋,但缺少一種在工廠里品嘗到的醇香口感。”來(lái)自浙江在線的瞿云薇品嘗過(guò)陳釀八年的山西老陳醋后終于按捺不住,當(dāng)即買(mǎi)下三桶老陳醋,準(zhǔn)備回去后與親戚朋友分享。她還說(shuō),老陳醋是山西一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拇�名詞,如今能把單一的食品醋發(fā)展成為一種醋文化、轉(zhuǎn)型成為旅游產(chǎn)業(yè),值得大贊。 

山西新聞聯(lián)播記者張宇杰在醋缸旁聞醋味 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　其實(shí),老西醋博園由山西老陳醋集團(tuán)投資建設(shè),而山西老陳醋集團(tuán)是山西醋業(yè)的特色企業(yè),也是全國(guó)釀醋行業(yè)、釀酒行業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地,展示和弘揚(yáng)全世界唯一的山西老陳醋的釀制技藝和文化,釀造出各項(xiàng)理化指標(biāo)第一的山西老陳醋。這樣的文化特征和特點(diǎn)鑄就了老醋文化旅游的特色,園區(qū)內(nèi)的文化景觀薪傳園、老醋養(yǎng)吧、醋山、醋湖、醋林也應(yīng)運(yùn)而生。 

　　其中,薪傳園主要展示國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美和居老陳醋的釀制技藝和山西醋文化歷史;“老醋養(yǎng)吧”蘊(yùn)含了“五谷、五行、五色、五味”的東湖老醋與人體養(yǎng)生的哲學(xué)原理;萬(wàn)噸“醋湖”體現(xiàn)了山西老陳醋文化傳承的蜿蜒曲折和生產(chǎn)工藝的科學(xué)性;萬(wàn)噸“醋林”儲(chǔ)藏了厚重的東湖老醋,形成了傳統(tǒng)制造業(yè)和現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合的新型工業(yè)形態(tài);百噸“醋山”則表現(xiàn)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的山西老陳醋文化。 

整齊排列的醋缸 本網(wǎng)記者 宇巍/攝 

　　根據(jù)時(shí)代發(fā)展,消費(fèi)者在滿足美味生活豐富餐桌的同時(shí),愈發(fā)關(guān)注健康養(yǎng)生的消費(fèi)。為此,老西醋博園根據(jù)東湖老醋獨(dú)特的五谷、五色、五味原料,傳統(tǒng)的釀造技藝和國(guó)家級(jí)傳承人關(guān)于養(yǎng)生長(zhǎng)壽的理論,創(chuàng)新打造了老醋養(yǎng)吧。游客來(lái)到老西醋博園參觀,不僅可以參觀山西老陳醋文化歷史和工藝,更能夠在這里上一堂生動(dòng)的養(yǎng)生課。 

　　山西的醋有名,山西人愛(ài)吃醋,山西人被稱(chēng)作“老醯兒”,這是人們所熟知的。老西醋博園不斷加大對(duì)醋歷史文化、醋民俗特色、醋健康養(yǎng)生理念的推廣和傳播,老陳醋文化現(xiàn)今已融入了晉中市晉商文化、大院文化等旅游資源中,形成了一個(gè)新的旅游亮點(diǎn)和新晉商名片,也為山西醋業(yè)開(kāi)辟出新的領(lǐng)域。