傳統(tǒng)玉雕師傅露絕活 一個玉石月餅價值上萬元

　　方卡東向記者展示玉石月餅。

　　玉石月餅晶瑩剔透,看上去“美味誘人”。

　　一個假月餅,賣價上萬元?這不是傳說,而是真的!臨近中秋,玉雕師傅方卡東又火了一把,他制作出的玉石月餅晶瑩剔透,令人垂涎,更被中山大學(xué)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心收藏。

　　中秋節(jié)前夕,一則“廣州大叔制作‘假月餅’賣價上萬”的消息廣為流傳,讓廣州傳統(tǒng)玉雕師傅方卡東又火了一把,他用玉石雕刻月餅已有6年,從事玉石雕刻更是超過20年,今年,他創(chuàng)作的“七星伴月”玉石月餅還被中山大學(xué)中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心所收藏。

　　1992年,方卡東先后坐大巴、搭輪船,花了整整兩天時間,從福州來到廣州。在老家時,他跟著師傅在寺廟中做修繕工作,來到廣州是生活所迫。沒想到從此扎根下來。

　　方卡東出生在福建農(nóng)村,他回憶起小時候過中秋節(jié),月餅真是稀罕得不得了。多年后,他卻看著朋友家一屋子的月餅吃不完。2010年中秋節(jié)前,方卡東到朋友家做客,朋友說自己有70多盒月餅,即將過期也不知如何處理。當(dāng)時,方卡東就萌生了制作“不會過期的月餅”的想法。

　　方卡東一開始嘗試著用金沙石來雕刻“月餅”,記者看到,金沙石幾乎不透明,色澤暗啞,倒是很像真月餅。但由于這種石料價值低,即使是成品一個月餅賣價約為200元,有客人向方卡東反饋為何不用些更好的玉石,讓色澤更亮麗,更剔透,也不算白費(fèi)了手工。

　　于是,三年前,方卡東嘗試用金絲玉和玉髓來雕琢“月餅”,制作出來的“月餅”光滑潤澤,玲瓏剔透,也更受市場歡迎。

　　在方卡東看來,制作玉石月餅,最難的是選料,要求顏色純凈,不能有裂紋。今年中秋節(jié)前,方卡東采購了9噸多玉石,從中選出適合雕琢月餅的原料,總共制作了70余個月餅。一個常規(guī)大小的玉石月餅賣價高達(dá)8000~10000元,如果是一盒8個月餅的整套作品甚至可賣到12~15萬元。

　　到目前為止,他賣出了四套玉石月餅的套裝,大多是喜愛玉石的玩家收藏。跟開始幾年相比,更多人認(rèn)可。

　　月餅達(dá)人:自制千個傳統(tǒng)月餅送好友

　　今年中秋,月餅DIY成為最火的關(guān)鍵詞之一,一位月餅達(dá)人就自制了上千個月餅送給好友。

　　今年中秋節(jié)前夕,肖美艷剛好處于賦閑狀態(tài),在半月的時間里做了上千個月餅,送給好友們品嘗。月餅好吃又沒有防腐劑,有朋友甚至提出讓她做電商進(jìn)行銷售。

　　在肖美艷家中,她熟練地向記者展示了蛋黃蓮蓉手工月餅制作的全過程,“一個月餅的成本算下來在4元多,一套包裝材料也要4元多,材料都是我從淘寶上買的。”她說。

　　為了保證月餅的質(zhì)量和口感,肖美艷還準(zhǔn)備了不少“秘密武器”:可以稱重時精確到克的電子秤、避免和面時沾手的硅膠刮刀、搟面團(tuán)時不沾底的膠案板等等。原來,肖美艷是個烘焙達(dá)人,除了會做月餅外,還能做其他糕點(diǎn),甚至?xí)�做生日蛋糕�?/p>

　　肖美艷介紹,月餅的面皮主要是由帶檸檬汁的糖漿、油、堿水(碳酸鈉溶液)和小麥粉組成。月餅餡的制作就復(fù)雜一些,先是對咸鴨蛋的處理,要清洗掉影響口感的蛋清,只留下蛋黃,再用高度酒腌一下去除腥味。

　　“光是這樣還不夠,還得涂上芝麻油,放在烤箱里烤3~5分鐘,出爐后再涂一次。”肖美艷說,這樣做的目的是為了增加蛋黃的香味。完成之后,還要晾一會兒,讓回香慢慢浸入蛋黃里面。

　　“這么麻煩,不會嫌累嗎?”記者問道,肖美艷卻認(rèn)為這很有意思:“烘焙是一種愛好,雖然做的過程累了一點(diǎn),但是吃的時候就很開心。要吃好吃的、健康的,就要自己來做!”