動(dòng)物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊”

　　聚餐時(shí)認(rèn)為羊排內(nèi)骨頭為“豬骨” 餐廳員工稱已退錢

　　近日，一則朋友圈在網(wǎng)上得到廣泛傳播并引發(fā)熱議，內(nèi)容為幾位考古學(xué)家在鄭州一飯店就餐時(shí)認(rèn)為端上桌的烤羊腿吃剩下的骨頭為“豬骨”，并根據(jù)“豬骨”形態(tài)及尺寸進(jìn)行了學(xué)術(shù)探討。15日，一位當(dāng)事動(dòng)物考古學(xué)者接受了北京青年報(bào)的采訪，還原事情經(jīng)過(guò)。

　　據(jù)了解，10月14日，國(guó)際動(dòng)物考古協(xié)會(huì)理事會(huì)暨全球發(fā)展與中國(guó)視角動(dòng)物考古學(xué)術(shù)研討會(huì)在鄭州開(kāi)幕，13日是會(huì)議報(bào)到日。當(dāng)晚，幾位考古學(xué)家前往飯店就餐并點(diǎn)了一盤(pán)烤羊腿。吃完后，其中一位動(dòng)物考古專家認(rèn)為盤(pán)里剩下的骨頭是豬骨頭，并非羊骨。15日，發(fā)現(xiàn)“豬骨”的鄭州大學(xué)歷史學(xué)院講師李凡接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示，她的研究方向是動(dòng)物考古學(xué)，研究?jī)?nèi)容就包括根據(jù)出土的動(dòng)物骨頭判斷動(dòng)物的種屬，當(dāng)天他們根據(jù)其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明確判斷其是豬骨。李凡稱，現(xiàn)場(chǎng)除了她之外還有一位動(dòng)物考古學(xué)家，也認(rèn)為這個(gè)骨頭實(shí)為豬骨。

　　15日，北青報(bào)記者聯(lián)系了事發(fā)飯店，飯店堅(jiān)稱不會(huì)以豬代羊。一位行政部員工對(duì)北青報(bào)記者表示，確實(shí)有幾位顧客在點(diǎn)了烤羊腿之后稱上來(lái)的是豬肉，并表示在顧客提出異議后就把這道菜的錢退了。

　　16日，事發(fā)飯店老板郭先生對(duì)北青報(bào)記者表示，當(dāng)時(shí)上的菜是一只小羊腿，為了方便食用在切開(kāi)后端給客人，“是一整只羊腿，骨頭也都在肉里面，不可能有豬骨頭和豬肉。”郭先生稱店里進(jìn)貨都有發(fā)票，且廚師對(duì)食材也很講究，不會(huì)出現(xiàn)用豬肉代替的情況。“這兩天有人給我打電話問(wèn)，我聽(tīng)到之后是特別生氣。我們這個(gè)菜賣了五六年，如果是真的，罰我傾家蕩產(chǎn)都行，但是我們不會(huì)做這樣的事。我愿意請(qǐng)他們?cè)賮?lái)吃一次，親自看看，我們都是憑良心說(shuō)話。”

　　雙方均表示事發(fā)后已將菜品退掉，酒店稱菜錢由值班經(jīng)理代付。

　　對(duì)話

　　根據(jù)一塊骨頭可以判斷種屬

　　北青報(bào)：你們當(dāng)時(shí)是怎么發(fā)現(xiàn)包含豬骨的？

　　李凡：因?yàn)楫?dāng)時(shí)我最先看到的是肩胛骨，豬和羊的長(zhǎng)得完全不一樣。而且上面連著的還有其他的骨頭，最明顯的就是肩胛骨，一眼看出來(lái)不一樣。而且我們做動(dòng)物考古，平時(shí)主要就是看骨頭，所以很明顯。

　　北青報(bào)：豬骨和羊骨差別都有哪些？

　　李凡：動(dòng)物和動(dòng)物之間，尤其是跨科的話差別很大，豬骨和羊骨，除了椎骨和肋骨之外，其實(shí)都是很容易分辨出來(lái)，比如羊的肩胛骨有點(diǎn)像偏長(zhǎng)的三角形，豬的是有一個(gè)邊緣是呈圓弧狀的。還有一個(gè)地方叫肩胛岡，長(zhǎng)得也不一樣。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上還有一個(gè)肩峰，豬是沒(méi)有的。

　　北青報(bào)：有沒(méi)有想到現(xiàn)在很多人關(guān)注這個(gè)事？

　　李凡：完全沒(méi)有，我們就是當(dāng)笑話看的，發(fā)在我們微信群里，也沒(méi)想到有這么多人關(guān)注。

　　北青報(bào)：普通人怎么去區(qū)分羊骨和豬骨呢？

　　李凡：這個(gè)可能沒(méi)辦法，有興趣的話可以自己去關(guān)注，要是系統(tǒng)學(xué)起來(lái)還是要花工夫的，因?yàn)橐粋�(gè)骨頭就有很多名稱，還分前側(cè)、后側(cè)、腹側(cè)、背側(cè)等，專業(yè)術(shù)語(yǔ)很多。

　　北青報(bào)：對(duì)現(xiàn)在這件事成為一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，你怎么看？

　　李凡：我覺(jué)得就是一個(gè)娛樂(lè)，其實(shí)有點(diǎn)可笑，因?yàn)槲覀兪且粋�(gè)相對(duì)比較小眾的學(xué)科，人都不多，國(guó)內(nèi)開(kāi)一次動(dòng)物考古學(xué)大會(huì)，差不多也就有五六十個(gè)人，真的算是比較小眾的，但也算是獨(dú)特的魅力和樂(lè)趣，我覺(jué)得能從這個(gè)事件去關(guān)注動(dòng)物考古也挺好的。因?yàn)榭脊艑W(xué)其實(shí)相對(duì)封閉，而且專業(yè)性較強(qiáng)，但是近些年我們也意識(shí)到，任何一個(gè)學(xué)問(wèn)都要讓公眾知道研究成果，知識(shí)還是要回饋大眾。

　　文/見(jiàn)習(xí)記者 郭琳琳