圖為大益集團(tuán)巴達(dá)生產(chǎn)基地，布朗族群眾開采春茶。

　　原曉暉攝

　　“這幾年普洱茶行業(yè)的消費(fèi)端正在發(fā)生‘裂變’，線上買茶和關(guān)于茶的時(shí)尚、文化消費(fèi)崛起，給行業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)，茶產(chǎn)業(yè)提檔升級必須順應(yīng)消費(fèi)升級。”資深茶人周重林告訴記者。今年出臺的中央“一號文件”提出，實(shí)施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效計(jì)劃，促進(jìn)茶葉等產(chǎn)業(yè)提檔升級。“一號文件”中首次提到茶，讓從業(yè)者備感振奮，如何提檔升級成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。

　　從2014年下半年開始，云南普洱茶遭遇行業(yè)低迷。兩年多過去了，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業(yè)的“春天來了”。其中奧秘何在？春茶上市時(shí)節(jié)，記者走訪普洱茶行業(yè)，看一片茶葉如何提檔升級。

　　生產(chǎn)更規(guī)范——

　　“生態(tài)茶園”控制化肥農(nóng)藥使用，兼顧產(chǎn)量和質(zhì)量

　　走進(jìn)津喬普洱昆明營銷中心，還以為是誤入了一個(gè)IT公司：環(huán)境現(xiàn)代，面孔年輕。“80后”總經(jīng)理?xiàng)罱B巍說：“銷售前端顏值高，我們后端的工廠和茶園同樣高顏值，是按照可以參觀旅游設(shè)計(jì)施工的，茶園基地永遠(yuǎn)是‘第一車間’，不能有半點(diǎn)馬虎。”

　　在今年的全國兩會(huì)上，有代表委員提出，我國茶葉產(chǎn)量去年達(dá)243萬噸，剩余茶葉加上收藏茶總量估計(jì)達(dá)60萬噸，再加上中西部茶園的擴(kuò)張，供大于求使得供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革勢在必行。3月初，云南產(chǎn)茶重地西雙版納州召開分析會(huì)，州茶葉協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長趙汝碧認(rèn)為，今年春茶價(jià)格走勢是“兩平一升一降”，即古樹純料、稀少古樹茶價(jià)格與去年持平，森林茶（原生態(tài)茶園）價(jià)格將有所上升，而臺地茶價(jià)格可能穩(wěn)中略降。他建議地方和茶企，加快有機(jī)茶園建設(shè)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)原料基地。

　　記者采訪中發(fā)現(xiàn)，雖然春茶上市，但有些地方密植的臺地茶卻出現(xiàn)棄采現(xiàn)象。茶農(nóng)說，一公斤干毛茶才賣10多塊錢，還不夠每天七八十元的人工費(fèi)。臺地茶賣不上價(jià)，對茶農(nóng)傷害大。分析認(rèn)為，這和一個(gè)地方的茶葉有無龍頭加工企業(yè)、品質(zhì)和口碑如何密切相關(guān)。與此同時(shí)，經(jīng)過植株疏松并控制化肥農(nóng)藥使用的“生態(tài)茶園”，由于兼顧了產(chǎn)量和品質(zhì)，逐漸成為茶園中的翹楚。

　　在“千年茶鄉(xiāng)”保山市昌寧縣，溫泉鎮(zhèn)松山村茶農(nóng)劉紅德家有50多畝生態(tài)茶園。去年，他家茶葉加工收入有6萬多元。劉紅德介紹，現(xiàn)在茶園里都是人工除草，沒人打除草劑。如今來收購茶的人都要現(xiàn)場開湯試茶，甚至帶著儀器檢測，茶葉農(nóng)殘超標(biāo)肯定賣不出去了。溫泉鎮(zhèn)是保山市第一茶葉大鄉(xiāng)，鎮(zhèn)黨委副書記禹曉寧介紹，鎮(zhèn)里重點(diǎn)在質(zhì)量安全上下功夫，讓消費(fèi)者喝上安全放心的“溫泉茶”。

　　如今，云南省的茶園面積已經(jīng)超過600萬畝，與全國一樣，也面臨著產(chǎn)能過剩的問題。近年來，普洱市堅(jiān)持對茶園進(jìn)行生態(tài)改造，成效明顯。如普洱祖像茶園通過了美國、歐盟、日本等多項(xiàng)有機(jī)認(rèn)證，茶園不使用任何農(nóng)藥和化肥，甚至“抓到一條蟲就獎(jiǎng)勵(lì)茶農(nóng)五分錢”。除了傳統(tǒng)茶園的生態(tài)改造，對茶園綜合開發(fā)也在探索。楊紹巍認(rèn)為，對許多品牌茶企而言，發(fā)展茶山游等融合發(fā)展的路子，將一舉多得。

　　消費(fèi)更時(shí)尚——

　　茶店“變身”，銷售端的每項(xiàng)創(chuàng)新都讓茶農(nóng)錢袋子更鼓

　　在許多人眼里，茶店或者茶樓還是一副老氣橫秋的樣子，離年輕人有點(diǎn)遠(yuǎn)。大益茶庭，將徹底顛覆這個(gè)印象。在昆明長水機(jī)場的大益茶庭，店面很像是以茶元素為主題的星巴克：時(shí)尚簡約的裝修風(fēng)格，里面售賣“金普芮”系列茶飲料和各式咖啡，有普洱手工餅系列茶食，甚至還有西雙版納一絕甜品“泡魯達(dá)”！其一次性沖泡普洱茶的茶飲機(jī)，更讓人大開眼界。茶庭的商業(yè)系統(tǒng)，使茶空間連鎖經(jīng)營一下子站到了時(shí)尚消費(fèi)的前沿。

　　大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之介紹，茶庭項(xiàng)目自2012年就開始準(zhǔn)備，如今全球共有20多家。此前他們在不同的文化背景、區(qū)域進(jìn)行商業(yè)試水，為的是摸索一套嶄新的商業(yè)模式。“我們計(jì)劃開遍世界各大城市。”吳遠(yuǎn)之相信，“茶除了在家里、寫字樓里喝，還可以在茶庭里喝。”

　　讓記者沒想到的是，坐落在西雙版納勐海縣的大益茶庭，一天最高的銷售額有上百萬元，絕大多數(shù)消費(fèi)者還是找上門來的旅游散客。一位來自廣東的先生告訴記者，就在這家店里，他們一行幾家人買了20多萬元的大益普洱茶！

　　大益茶庭，成為當(dāng)前普洱茶時(shí)尚消費(fèi)的一個(gè)縮影。目前在市場上銷售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陳皮結(jié)合起來“混飲”，因?yàn)榻】倒πШ头奖闫凤嫸�受青睞。吳遠(yuǎn)之說，普洱茶市場熟茶的價(jià)值發(fā)現(xiàn)和柑普等單品的熱銷，都是消費(fèi)新趣味和產(chǎn)品創(chuàng)新合力推動(dòng)的結(jié)果。而銷售端的每項(xiàng)創(chuàng)新，都關(guān)乎茶農(nóng)的錢袋子。吳遠(yuǎn)之告訴記者：“茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的產(chǎn)業(yè)，大益在勐海最大的貢獻(xiàn)就是帶動(dòng)了各民族茶農(nóng)增收致富。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年，云南省茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)2900元，較2015年增加300元，增長11.5%。

　　回味更美好——

　　茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要和休閑生活、康體旅游、保健養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)結(jié)合

　　弘益大學(xué)堂“掌門人”李樂駿前幾天在微信朋友圈發(fā)了條信息：學(xué)堂的生活美學(xué)課程受邀走進(jìn)云師大附小；春節(jié)后，這門課程陸續(xù)收到昆明大中小學(xué)甚至幼兒園的邀請。

　　在昆明北部雄達(dá)茶城“錐子周文創(chuàng)”工作室，周重林正在努力推進(jìn)他的“茶書館計(jì)劃”。很難用既定的商業(yè)模式去概括周重林正在做什么，用他的話說，是文化變現(xiàn)和知識付費(fèi)養(yǎng)活了自己，“沒想到茶書會(huì)這么好賣”。

　　到2020年，云南省茶葉種植面積將穩(wěn)定在600萬畝左右，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園面積占到七成；茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產(chǎn)值將達(dá)800億元，力爭實(shí)現(xiàn)1000億元。一面是“千億產(chǎn)業(yè)計(jì)劃”，一面是產(chǎn)能相對過剩的現(xiàn)實(shí)，周重林透露，云南省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正曾主動(dòng)上門，“聽聽茶人的意見”。王敏正表示，茶產(chǎn)業(yè)要走出一條新路，必須和休閑生活、康體旅游、保健養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)相結(jié)合。

　　當(dāng)前，“互聯(lián)網(wǎng)+”、融合發(fā)展、消費(fèi)升級等潮流，早已把茶葉從農(nóng)副產(chǎn)品里“點(diǎn)石成金”。周重林判斷，茶葉消費(fèi)正由“柴米油鹽醬醋茶”，轉(zhuǎn)向“琴棋書畫詩酒茶”。推動(dòng)和完成這場轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵的是高知群體的加入。目前，云南一大批受過正規(guī)高等教育、視野開闊、創(chuàng)新力強(qiáng)的“茶界80后”開始嶄露頭角，周重林、楊紹巍、李樂駿都是“80后”。吳遠(yuǎn)之介紹，為了便于延攬人才，大益集團(tuán)在北京設(shè)立了大數(shù)據(jù)中心，在廣州設(shè)立了營銷中心，上海是大益茶庭的總部。“大益對人才的需求如饑似渴。”他說。

　　《 人民日報(bào) 》（ 2017年03月26日 09 版）