檸檬鴨 清香爽口的南寧招牌菜
南寧甘家界牌檸檬鴨。
南寧老友粉，以其獨(dú)特的“味道”成為家喻戶曉的美食。與老友粉同為南寧最具特色的地域美食--檸檬鴨，也是南寧人引以為榮推薦給外地親友的招牌美食。南寧當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)：“沒(méi)吃過(guò)老友粉和檸檬鴨，就不算來(lái)過(guò)南寧”，由此可見(jiàn)，檸檬鴨在老南寧人心中的地位。
南寧很多飯店都有檸檬鴨這道菜，但是味道最正宗的還是“高峰林場(chǎng)界牌村甘家”出品的檸檬鴨，因?yàn)檫@里正是檸檬鴨的“誕生地”。“甘家界牌村檸檬鴨”總店在距離南寧市區(qū)18公里的高峰林場(chǎng)界牌分場(chǎng)大門口對(duì)面，追求味道完美的南寧人依然會(huì)不辭辛苦地開車或者騎摩托車排隊(duì)去總店吃檸檬鴨（總店依然是用柴火，保持了原味）。近些年，甘家檸檬鴨生意越做越大，于是在南寧市區(qū)也開了幾家規(guī)模更大、設(shè)施更完備的“分店”，比如：青山路16號(hào)的“青山店”、青山高爾夫球場(chǎng)大門旁的“高爾夫店”、廂竹大道的“廂竹店”。吃檸檬鴨的環(huán)境更好了，路程縮短了，用餐環(huán)境也更上檔次了。情人用餐可以選擇“高爾夫店”， 背靠青秀山高爾夫球場(chǎng)，面朝美麗的邕江，臨窗望景，更有情調(diào)。一家老小同去，“青山店”最方便。
做檸檬鴨用料很講究，選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。配料是陳年腌制的檸檬，另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜，清新爽口，香而不膩，是一道極其開胃的菜。看其外觀，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細(xì)膩。即便是吃到了配料，也覺(jué)得美味無(wú)比。鴨肉可以自己選擇，西洋鴨25元/斤，土鴨18元/斤，北京鴨15元/斤。大眾完全吃的起，追求高品位、高營(yíng)養(yǎng)的朋友來(lái)到這也不會(huì)失望。
鴨子屬陰，吃了平肝清火，營(yíng)養(yǎng)豐富。即便春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃，是比較好的“清涼補(bǔ)品”，老少皆宜。除了“檸檬鴨”，這里招牌湯是“扁菜鴨紅湯”（扁菜就是韭菜，鴨紅就是鴨血）大盅15元，小盅12元，物美價(jià)廉。
