酒廠除了釀酒,還能夠供游客購(gòu)物、參觀和體驗(yàn)釀酒過(guò)程。臺(tái)灣花蓮酒廠就是這樣一家集生產(chǎn)與觀光為一體的體驗(yàn)式酒廠。

　　在酒廠工作人員的帶領(lǐng)下,記者和游客一起體驗(yàn)了如何現(xiàn)場(chǎng)釀造新鮮啤酒和米酒。從原料選擇、廠房糖化、發(fā)酵、過(guò)濾到充填,游客在這里不僅能夠親眼看到新鮮的麥芽如何轉(zhuǎn)化成杯中香濃的啤酒,還能現(xiàn)場(chǎng)品嘗和購(gòu)買。

　　花蓮酒廠啤酒生產(chǎn)負(fù)責(zé)人吳健來(lái)告訴記者,如果顧客喜歡某種特定的口味,如咖啡和水果味啤酒,酒廠還能夠?yàn)槠溥M(jìn)行專門定制生產(chǎn)。此外,酒廠還設(shè)有餐廳和大堂,可供游客用餐和休息。

　　花蓮觀光酒廠只是臺(tái)灣工廠觀光化運(yùn)營(yíng)浪潮中的一個(gè)縮影。由于時(shí)代及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變遷,許多工廠轉(zhuǎn)型成保有生產(chǎn)制造又開放廠區(qū)觀光的“觀光工廠”,不僅呈現(xiàn)美化后的廠區(qū)環(huán)境,也提供產(chǎn)品制作參觀、文物展示、體驗(yàn)設(shè)施等服務(wù)。

　　臺(tái)工研院數(shù)據(jù)顯示,全臺(tái)觀光工廠總數(shù)已超過(guò)130家,種類囊括酒廠、各式鹵味博物館、食鹽觀光園、水果生產(chǎn)創(chuàng)意園區(qū)等。2016年觀光工廠總參觀人次突破2210萬(wàn),產(chǎn)值達(dá)46億元新臺(tái)幣。預(yù)計(jì)2017年全臺(tái)觀光工廠產(chǎn)值可望達(dá)52億元新臺(tái)幣,參觀人次將突破2300萬(wàn)。

　　花蓮酒廠工作人員魏敬倫介紹說(shuō),酒廠1996年開始引入觀光業(yè)態(tài),包括產(chǎn)品推廣中心、米酒制造參觀、手工啤酒制作體驗(yàn)等,去年相關(guān)收入超過(guò)5300萬(wàn)元新臺(tái)幣。

　　“不管是制造啤酒,還是餅干、襪子,現(xiàn)在臺(tái)灣很多工廠都推廣開放參觀,用DIY的方式跟游客互動(dòng),建立品牌形象,促進(jìn)產(chǎn)品銷售。”魏敬倫說(shuō),例如米酒制作體驗(yàn),一趟行程下來(lái)要花半個(gè)小時(shí),游客不僅可以參觀原材料,還可以了解制作過(guò)程。參觀結(jié)束后,游客可到產(chǎn)品推廣中心選購(gòu)自己心儀的米酒產(chǎn)品。

　　臺(tái)中游客林昌逸說(shuō),花蓮酒廠是他參觀的第6個(gè)觀光酒廠,覺(jué)得每個(gè)酒廠都各具特色。“我非常喜歡這種觀光和生產(chǎn)結(jié)合的方式,不僅能觀看制造流程,還能見到新老制酒器具。”他說(shuō),一趟體驗(yàn)下來(lái),自己對(duì)工廠的產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)更有信心,購(gòu)買欲望也會(huì)更強(qiáng)。

　　臺(tái)灣早期觀光工廠以食品為主題,近年來(lái)陸續(xù)有以機(jī)器人、木頭、金屬為主題的觀光工廠開幕,觀光工廠業(yè)態(tài)變得更加豐富多元。

　　不過(guò)業(yè)界人士也擔(dān)憂,陸客減少正為觀光工廠的發(fā)展帶來(lái)一定沖擊。吳健來(lái)說(shuō),以前陸客多的時(shí)候,酒廠每天接待接近100輛游覽車的游客,人多到兩層餐廳都坐不下。從去年下半年開始,陸客數(shù)量急劇減少,對(duì)酒廠觀光產(chǎn)業(yè)影響很大。

　　“目前餐廳已經(jīng)經(jīng)營(yíng)不下去了,但是釀酒體驗(yàn)觀光依舊在持續(xù)。”他說(shuō)。(胡龍江 劉歡)